浅析纽扣温度记录仪在冷链中的应用

　　纽扣温度记录仪在冷链中的应用：

　　1、【盒饭冷链】盒饭烧煮后充分冷却(在2小时内需使中心温度降至10℃以下)后分装，并在10℃以下条件储存、运输，食用前须加热至中心温度不低于75℃。采用真空冷却机可在几十分钟内给大量盒饭急速降温，采用冷库约1.5小时能降到10℃以下。

　　2、【盒饭热链】食物烧熟煮透后加温保温，使盒饭在食用前中心温度始终保持在65℃以上，烧好后需在3个小时内食用。

　　3、【微生物超标】从微生物繁殖的角度看，当细菌达到一定数量时，才能引发食物中毒，细菌生长需要4个条件：营养、水分、温度和时间，前两个因素无法控制，任何食物都有营养成分，而我们吃的中餐与西餐最大的区别就在于水分含量大。所以规定要么高温，要么低温，10℃至60℃是最危险的温度段，直接入口的食物在这个温度存放的时间越长，就越危险，尤其在3个小时的拐点处，最容易导致食物中毒。而国内多起集体食物中毒事件是由微生物超标引起。